ข้อมูลจากบทคัดย่อ
งานพัฒนาผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบซีเรียลบาร์ที่มีผงเห็ดฟาง 0%, 5%, 10% และ 15% สูตร 10% ได้การยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงสุด โดยเฉพาะรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส และเมื่อเทียบสูตรควบคุมมีโปรตีนเพิ่มจาก 26.60% เป็น 30.31% ใยอาหารเพิ่มจาก 12.54% เป็น 19.66% ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้น ความชื้นกับ water activity ลดลง และมี lysine, aspartic acid, glutamic acid และ arginine เพิ่ม ผลชี้ว่า 10% ให้สมดุลระหว่างการยอมรับกับโภชนาการในเงื่อนไขทดลอง แต่บทคัดย่อไม่ระบุจำนวนและลักษณะผู้ชิม อีกทั้งยังไม่มีข้อมูลอายุเก็บ คุณภาพจุลชีพ การย่อยได้ และผลทางสุขภาพ จึงไม่ควรตีความองค์ประกอบสารอาหารเป็นประโยชน์ทางคลินิก
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 70/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Fungal Biology and Applications · Silymarin and Mushroom Poisoning · Phytase and its Applications
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Sirima Sinthusamran · Panjit Pomasa · Samart Sai‐Ut · Nattavong Fuangpaiboon · Chairat Techavuthiporn · King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang · Burapha University · Khon Kaen University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง