ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ขนมถั่วเขียวเอกซ์ทรูชันที่เติม Bacillus coagulans 0.1% หรือ 0.5% ถูกเก็บที่อุณหภูมิห้อง 3 เดือนและวิเคราะห์จุลชีพกับเมแทบอไลต์ สูตร 0.5% คงจำนวนเชื้อที่เพาะได้ 7.10 log CFU/g และพบรูปแบบกรดอะมิโน ไขมัน และเส้นทางเมแทบอลิซึมบางส่วนต่างจากสูตรควบคุม แม้การจัดกลุ่มใน PCA ดูแตกต่าง แต่ผล PERMANOVA ไม่พบความแตกต่างโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ งานจึงให้หลักฐานเบื้องต้นว่าจุลินทรีย์ยังมีชีวิตและอาจเปลี่ยนองค์ประกอบที่เกี่ยวกับคุณภาพ รสชาติ และออกซิเดชัน แต่ยังต้องยืนยันความคงตัว ประโยชน์ต่อสุขภาพ และการยอมรับของผู้บริโภค
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 75/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Probiotics and Fermented Foods · Food composition and properties · Gut microbiota and health
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Jutamat Klinsoda · Theera Thurakit · Orawan La-ongkham · Pramuan Saithong · Napassorn Peasura · Wanida Pan-utai · Khemmapas Treesuwan · Kanokwan Yodin · Hataichanok Kantrong · Jirawut Permpool · Kanthida Wadeesirisak · Kasetsart University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง