ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ยังไม่มีสรุปภาษาไทยสำหรับระเบียนนี้
ด้านล่างเป็นบทคัดย่อต้นฉบับภาษาอังกฤษจากข้อมูลบรรณานุกรม โปรดตรวจบทความต้นฉบับก่อนอ้างอิง
Due to their technological and functional properties, lactic acid bacteria (LAB) contribute to improving the nutritional value and extending the shelf life of food products. However, the heterogeneity, biodiversity, and complex metabolic pathways of LAB species have required significant scientific efforts to isolate, characterize, and optimize their applications in food technology. Furthermore, variations in prevalence and composition across regions and countries pose additional challenges, driven by the intrinsic capacity of these bacteria to evolve into mutant strains in response to environmental conditions. Within this intricate framework, this study provides an in-depth overview of LAB prevalence and biodiversity in Maghrebian countries, highlighting recent findings on their metabolic pathways. In addition, the molecular and physiological features of newly isolated LAB species originating from the Maghreb are assessed. This review is of particular significance as it provides an updated and region-focused synthesis of recent biotechnological advances in LAB in Maghrebian countries. It highlights their broader implications for sustainable food systems, functional food innovation, and the valorization of local microbial resources.
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 73/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Probiotics and Fermented Foods · Enzyme Catalysis and Immobilization · biodegradable polymer synthesis and properties
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Pankaj Koirala · Nilesh Prakash Nirmal · Mahidol University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง