ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ยังไม่มีสรุปภาษาไทยสำหรับระเบียนนี้
ด้านล่างเป็นบทคัดย่อต้นฉบับภาษาอังกฤษจากข้อมูลบรรณานุกรม โปรดตรวจบทความต้นฉบับก่อนอ้างอิง
This study evaluated the bioactive compounds, antioxidant activities, phenolic and flavonoid profiles, and amino acid composition of six plant-based milk alternatives (coconut, almond, cashew nut, soybean, peanut, and mung bean) and assessed their changes following in vitro digestion. Mung bean milk exhibited the highest total phenolic and flavonoid contents and antioxidant activity among all samples. Generally, enzymatic digestion significantly increased total phenolic content and antioxidant activity across all plant-based milks, with DPPH activity increasing approximately 2-4-fold, while total flavonoid responses were mostly unchanged. Individual phenolic compounds, including gallic, syringic, and gentisic acids, were newly detected after digestion in several plant-based milks. Protocatechuic acid, which was present only in trace amounts in a few controls, increased more than 200-fold after enzymatic digestion, indicating enhanced release of matrix-bound compounds. Free amino acid levels also increased following digestion, particularly in almond, cashew nut, and mung bean milks, whereas coconut, soybean, and peanut milks showed minor changes. These findings highlight varied nutritional and functional responses to digestion among plant-based milks, providing a basis for the development of functional beverages.
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 74/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Agriculture Sustainability and Environmental Impact · Proteins in Food Systems · Infant Nutrition and Health
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Nonthiwat Taesuk · Theeraphan Chumroenphat · Nidthaya Seephua · Manmanut Srikaew · Sirithon Siriamornpun · Apichaya Bunyatratchata · Mahasarakham University · Ubon Ratchathani Rajabhat University · Ubon Ratchathani University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง