ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ยังไม่มีสรุปภาษาไทยสำหรับระเบียนนี้
ด้านล่างเป็นบทคัดย่อต้นฉบับภาษาอังกฤษจากข้อมูลบรรณานุกรม โปรดตรวจบทความต้นฉบับก่อนอ้างอิง
: Red water lily petals are rich in bioactive compounds but deteriorate rapidly owing to their high moisture content, which accelerates chemical and microbiological activity. Drying thus extends shelf life. However, information on how drying methods affect drying characteristics, moisture adsorption, and quality, especially metabolite profiles, remains scarce. To address this gap, freeze drying (FD), convective drying (TD; 50 °C, 60 °C, and 70 °C), and intermittent microwave drying (MWD; 450, 720, and 900 W) were applied to investigate drying characteristics, moisture adsorption behaviors, quality attributes, and metabolite profiles of red water lily petals. The correlation between bioactive compounds and antioxidant capacity was investigated to identify key antioxidants. Among five models tested, the Midilli–Kucuk model best described the drying kinetics, with the highest R 2 (≥ 0.999) and the lowest χ 2 (≤ 1.25E−04), root mean square error (RMSE) (≤8.33E−05), and standard error of estimate (SEE) (≤9.53E−03). MWD reduced drying time by ∼97% compared to TD. Samples subjected to MWD exhibited lower structural shrinkage (51.11%–54.07%) than TD samples (53.99%–62.62%). FD resulted in the highest retention of antioxidant properties, comparable to MWD. Of 125 putatively identified phenolic compounds, 43 compounds (34.3%) exhibited strong correlations with antioxidant activity. Principal component analysis showed that MWD at 450 and 720 W produced quality attributes comparable to those obtained with FD. These findings suggest that MWD is a viable alternative to FD for producing functional dried flower ingredients for nutraceuticals, functional foods, and natural pigments.
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 75/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Food Drying and Modeling · Microencapsulation and Drying Processes · Freezing and Crystallization Processes
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Traiphop Phahom · Kamolwan Soubsub · Singhanat Phoungchandang · Suranaree University of Technology · Khon Kaen University
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง