ข้อมูลจากบทคัดย่อ
ยังไม่มีสรุปภาษาไทยสำหรับระเบียนนี้
ด้านล่างเป็นบทคัดย่อต้นฉบับภาษาอังกฤษจากข้อมูลบรรณานุกรม โปรดตรวจบทความต้นฉบับก่อนอ้างอิง
Tilapia viscera represent an underutilized by-product rich in omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs). This study investigated a green extraction strategy using natural deep eutectic solvents (DESs), combined with homogenization and ultrasonication, to recover high-quality oil, followed by microencapsulation via fish gelatin–polysaccharide complex coacervation systems to stabilize these unsaturated oils. The extraction efficiency, oxidative stability, fatty acid composition, nutritional quality indices, and volatile profiles were systematically compared with conventional methods, including wet rendering, hexane extraction, and the Bligh & Dyer method. The DES-assisted ultrasonication for 25 min (DES-U25) achieved the highest oil recovery (77.58%). This method also produced oil with the highest omega-3 fatty acid content (9.35 ± 0.10%), particularly EPA and DHA, and reduced volatile compounds. Polyphenolic-crosslinked fish gelatin–sodium alginate microcapsules (FG/SA@TA) exhibited the highest encapsulation efficiency (94.32%) along with the lowest peroxide value recorded after storage (1.68 meq O 2 /kg) for 8 days. In vitro digestion revealed controlled lipid release, with free fatty acid (FFA) release reaching 40.44 ± 2.14% at 120 min. These findings highlight that integrating DES-assisted ultrasonication with microencapsulation offers an efficient, environmentally friendly approach to producing stable omega-3-rich oil from tilapia processing by-products, thereby supporting sustainable resource utilization and the development of a circular bioeconomy.
เหตุผลที่อยู่ในฐานติดตาม
ระเบียนนี้ได้รับ Impact Signal 70/100 จากความใหม่ แหล่งเผยแพร่ ความร่วมมือ และสัญญาณในข้อมูลบรรณานุกรม คะแนนนี้ใช้จัดลำดับการติดตาม ไม่ใช่การตัดสินคุณภาพงานวิจัย
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง: Edible Oils Quality and Analysis · Microencapsulation and Drying Processes · Proteins in Food Systems
บทบาทของนักวิจัยและสถาบันไทย
Daniel Tua Purba · Pichayada Somboon · King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang
ข้อจำกัดของข้อมูล
หน้านี้เป็นระเบียนบรรณานุกรมและข้อมูลจากบทคัดย่อ ยังไม่ใช่บทวิเคราะห์ฉบับเต็มหรือการประเมินคุณภาพงานวิจัย ควรตรวจสอบ DOI และเอกสารต้นฉบับก่อนนำไปอ้างอิง