ผู้วิจัยวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายครัวเรือน 13 กลุ่มอาหารจาก HSES 19 รอบ และข้อมูลละเอียด 257 รายการในปี 2011, 2015 และ 2019 ใช้ PCA ระบุแบบแผนอาหารและทำแผนที่แนวโน้มตามเวลา พื้นที่ และเศรษฐฐานะ
ข้อค้นพบสำคัญ
- พบอาหารไทยดั้งเดิม อาหารผสมหลากหลาย อาหารสะดวก/ปรุงสำเร็จ อาหารสัมพันธ์แอลกอฮอล์และวิถีชีวิต และในข้อมูลละเอียดพบกลุ่มเนื้อเด่น ความหลากหลายสัมพันธ์บวกกับอาหารดั้งเดิมและผสม แต่สัมพันธ์อ่อนหรือลบกับอาหารสะดวก
ทำไมจึงมีความสำคัญระดับโลก
การเปลี่ยนผ่านด้านโภชนาการจากเมืองและโลกาภิวัตน์เกิดในหลายประเทศ งานนี้แสดงว่าการเปลี่ยนไม่ได้เหมือนกันทุกภูมิภาค นโยบายต้องพิจารณาราคา เวลา แหล่งอาหาร และวัฒนธรรมร่วมกัน
บทบาทของนักวิจัยไทย
ทีมที่มีสังกัดมหาวิทยาลัยมหิดลใช้ฐานสำรวจระยะยาวของไทยเพื่อสร้างภาพการเปลี่ยนแปลงอาหารระดับครัวเรือน
ข้อจำกัดที่ควรรู้
ค่าใช้จ่ายไม่บอกปริมาณ สารอาหาร การแบ่งอาหารในบ้าน หรือของที่ไม่ได้ซื้อ PCA ขึ้นกับตัวแปรและการตีความ และรูปแบบเชิงเวลาอาจได้รับผลจากราคาและการจัดหมวด ไม่ควรสรุปผลสุขภาพรายบุคคล