นักวิจัยไทยพบเปปไทด์จากไข่ขาวที่แสดงการจับกับเอนไซม์ ACE ในการจำลองเชิงคอมพิวเตอร์ และการให้ไฮโดรไลเสตแก่หนูเพศผู้ 14 วันสัมพันธ์กับความหลากหลายและองค์ประกอบจุลชีพลำไส้ที่เปลี่ยนไป ผลเป็นหลักฐานก่อนคลินิก ยังไม่พิสูจน์ว่าลดความดันโลหิตหรือให้ประโยชน์ทางเมแทบอลิซึมในคน
ข้อค้นพบสำคัญ
- พบเปปไทด์คาดการณ์ 6 ชนิด โดย MANKGPAYGM และ NVLQPSSVDSQ ให้ค่าพลังงานอิสระการจับกับ ACE เท่ากับ -14.4 และ -13.8 kcal/mol และ Kd คาดการณ์ 2.7×10^-11 และ 8×10^-11 M ตามลำดับ การจำลอง 100 นาโนวินาทีสนับสนุนความเสถียรของคอมเพล็กซ์ ในหนู EWH เพิ่ม alpha diversity และเพิ่มสกุล Prevotella, Paraprevotella, Sutterella, Butyricimonas และ Barnesiella
ทำไมจึงมีความสำคัญระดับโลก
การค้นหาเปปไทด์จากผลพลอยได้หรือวัตถุดิบอาหารที่มีหลายหน้าที่เป็นแนวทางสำคัญของอาหารเชิงหน้าที่ งานนี้ให้เป้าหมายโมเลกุลและสัญญาณ microbiome สำหรับการยืนยันด้วยชีวเคมี การวัดความดัน และการศึกษาความปลอดภัยในขั้นต่อไป
บทบาทของนักวิจัยไทย
ทีมจากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ และมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ร่วมเชื่อมโยงวิทยาศาสตร์อาหาร โปรตีโอมิกส์ ชีวสารสนเทศ และชีวเวชศาสตร์ โดยมหาวิทยาลัยขอนแก่นมีนักวิจัยและหน่วยวิจัยหลายส่วนร่วมในงาน
ข้อจำกัดที่ควรรู้
ผลการจับ ACE มาจาก in-silico prediction ไม่ใช่การวัดฤทธิ์ของเปปไทด์บริสุทธิ์ในระบบชีวเคมี และการทดลองจุลชีพใช้หนูเพศผู้จำนวนเพียง 6 ตัวต่อกลุ่มเป็นเวลา 14 วัน บทคัดย่อไม่รายงานการลดความดันโลหิตโดยตรง จึงห้ามตีความว่าเป็นการรักษาความดันสูงในคน