แบบสอบถามออนไลน์ Gen Z 478 คนพบว่าการรับรู้รูปลักษณ์ สี รส และกลิ่นสัมพันธ์กับคุณค่าทางวัฒนธรรม และคุณค่าดังกล่าวสัมพันธ์สูงกับความตั้งใจบริโภคขนมไทยโบราณซ้ำ
ข้อค้นพบสำคัญ
- ผู้ตอบให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และสีมากที่สุด ตามด้วยรสและกลิ่น sensory perception สัมพันธ์กับ cultural value สูง (β=0.92, p
ทำไมจึงมีความสำคัญระดับโลก
งานชี้ว่าการสื่อสารมรดกอาหารอาจเชื่อมประสบการณ์ประสาทสัมผัสกับเรื่องราวและอัตลักษณ์ แทนการทำตลาดด้วยความดั้งเดิมแบบนามธรรมเพียงอย่างเดียว
บทบาทของนักวิจัยไทย
นักวิจัยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีสร้างโมเดลจากขนมไทยและผู้บริโภครุ่นใหม่โดยตรง
ข้อจำกัดที่ควรรู้
การสุ่มและความเป็นตัวแทนไม่ชัดในบทคัดย่อ แบบสอบถามออนไลน์ภาคตัดขวางเสี่ยง common-method bias ค่า β=0.92 สูงมากอาจสะท้อนความซ้อนทับของตัวแปร และความตั้งใจไม่เท่ากับพฤติกรรมซื้อซ้ำ