Fortified Thong-Att products with silkworm pupae and water lily peduncle powders using response surface methodology and principal component analysis
งานสำรวจสูตรทองอัฐ 5 แบบที่เติมผงดักแด้ไหมและก้านบัวอย่างละ 1–3% สูตรดักแด้ 3% กับก้านบัว 1% ให้โปรตีนที่ซอฟต์แวร์ประเมินสูงสุด 4.76 กรัมต่อ 100 กรัมและคะแนนเนื้อสัมผัสกับความชอบรวมสูงสุดในสูตรเสริม ส่วนก้านบัวสูงสุดให้ใยอาหารประเมิน 1.37 กรัมต่อ 100 กรัม การวิเคราะห์หลายตัวแปรพบข้อแลกเปลี่ยนระหว่างคุณค่าที่เพิ่มกับความชอบจากความแข็งและ water activity ผู้บริโภคส่วนใหญ่อายุ 21–25 ปียอมรับและสนใจซื้อ แต่บทคัดย่อไม่ระบุจำนวนคน คุณค่าเป็นค่าคำนวณไม่ใช่วิเคราะห์แล็บ และต้องประเมินสารก่อภูมิแพ้ อายุเก็บกับประชากรกว้างขึ้น
นักวิจัยไทย