นาโนเซลลูโลสจากเปลือกกระเทียมร่วมโปรตีนถั่วเหลืองช่วยห่อหุ้มน้ำมันปลาและชะลอออกซิเดชัน
การทดลองใช้ cellulose nanocrystal จากเปลือกกระเทียมร่วม soy protein isolate ห่อหุ้มน้ำมันปลา พบสูตรน้ำมันปลา 10%, GCNC 3% และ SPI 7% ให้ประสิทธิภาพกักเก็บ 65.77% การไหลดีที่สุดในชุดทดลอง และค่าออกซิเดชันต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนด พร้อมปล่อยในลำไส้จำลองมากกว่ากระเพาะ เป็นแนวทางเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้ง แต่ยังไม่ผ่านการทดสอบในอาหารจริงหรือมนุษย์